山东方面的统计数据显示，8月19日8月25日，据山东全省26个集贸市场价格定点监测，山东省生猪价格高位向上，同比回升68.24%，环比回升13.94%;猪肉价格同比升高56.24%，环比升高10.76%。截至9月3日，山东省生猪平均价格为26元/公斤，猪肉价格为43元/公斤。

　　农业农村部9月3日发布的监测周报显示，8月26日8月30日，16省(市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤35.63元，环比涨9.3%，同比涨92.3%。据商务部监测，8月26日至9月1日，肉类批发价格不同幅度上涨，其中猪肉批发价格为每公斤34.59元，上涨8.9%。

　　有人调侃式地感叹，“二师兄身价超师父”，吃不起肉了。猪肉价格上涨，确实影响了居民“吃肉”，不过，从调侃式地感叹中，我们也能感到大家心情比较淡定，没觉得这是一个难解决的问题。

　　潮起潮落，猪肉价格其实一直存在一个“周期率”问题。拨开种种迷雾，我们总能看到市场这只看不见的手，在“猪肉”背后隐隐约约地起着作用。

　　“二师兄身价超师父”，我们要相信“猪周期”，相信市场的自我调节能力。

　　1.理性看待价格上涨：当前正处于“猪周期”上升阶段

　　今年猪肉价格上涨，有多种原因。非洲猪瘟、“猪周期”因素、部分地方“禁养令”等因素叠加，造成生猪产能下降较多，市场供应偏紧，是本轮猪肉价格上涨的主因。

　　据专家分析，最近猪肉价格持续上涨主要有四方面原因：一是受非洲猪瘟疫情影响，前期扑杀生猪、出栏加快，同时养殖户补栏积极性受影响，导致存栏量显著减少;二是“猪周期”，此前猪肉价格跌至低点，目前正处于“猪周期”的上升阶段;三是一些地方出台了生猪禁养、限养的规定;四是结构性因素，目前小规模养殖户加快退出，大规模养殖增加的产能被抵消。

　　大众日报·新锐大众记者观察认为，上面四个因素中，“猪周期”是一个根本性的决定性因素。无论是因为疫情捕杀生猪，还是因为环保问题出台生猪禁养限养规定，还是小养殖户加快退出，其实背后都有一个根本前提：不缺肉。

　　正是因为猪肉前一段时间不缺，供大于求，猪肉价格跌至低点，影响不到餐桌，有关方面和地方才对养猪出台了各种限制性规定。应该看到，注意疫情和环保问题也是必要的，但凡事要掌握度和火候。

　　当前，生猪数量减少，供小于求，“猪周期”恢复为上升阶段，是一种市场正常调节，猪肉价格上升也是一种正常现象。

　　2.“猪周期”受生长期影响，调节会有一个时间段

　　“猪周期”有一个明显特点，就是“猪周期”的长短，受到猪的生长期的限制，这也就意味着，“猪周期”一旦步入上升期或下降期，至少要持续“一个生长期”的时间。

　　猪“一个生长期”的时间是多少呢?回答是67个月。

　　我国目前猪的宰杀重量大约在95110公斤，过去农家自养一头猪，一般需要2年到3年，现在生猪长得如此快，原因是新型饲料造成的。一般情况下，很多猪场，只要猪达到90公斤就可以出栏，但到了90公斤之后，养殖户会一般进行一段观察。

　　第一是权衡猪的生长和饲料消耗之间的收益比问题。猪低于90公斤就出栏的话，猪的快速生长时间还未充分利用，对养殖者来说不太划算;可是体重过大，猪每胖一公斤就意味着猪每天消耗的饲料越多，也不太划算，所以，一般情况下公猪到了90公斤就会择机出栏。

　　第二是观察市场猪肉价格。很多养猪户会将猪养到110公斤在出栏，这一方面是在期待好的市场价格，择机出手;一方面因为收购者和消费者都希望猪比较重点好。当然，如果猪肉价格不稳定，养猪户会根据每天猪肉的价格的增长来决定猪出栏的时机。

　　一般情况下，猪在良好的饲养条件下长大，长成110公斤需要67个月。根据这个生长期，目前猪肉价格高价运行趋势，估计将延续到明年2月份附近。

　　农业农村部畜牧兽医局有关负责人判断分析，从去年下半年以来的生猪存栏和能繁母猪存栏下降情况判断，今年猪肉产量可能会出现明显减产，市场供需存在一定缺口，春节前生猪价格仍将高位运行。这位负责人分析，通过政策引导和生产扶持，预计明年生猪生产将逐步恢复，生猪价格将逐步回落。

　　大众日报·新锐大众记者观察判断，这个分析基本准确，如果不用从国外进口手段，本次上升的“猪周期”，春节前不会结束，将延续到春节之后。但目前国际国内市场是联通的，而且有关方面和企业已经开始从国外大量进口肉猪和肉牛肉羊，所以，不排除本轮“猪周期”有提前结束的可能。

　　3.猪肉影响居民生活有限，要保持一份平常心

　　猪肉价格上涨，影响居民餐桌消费是必然的，但这个影响说重可重，说轻可轻，完全可以保持一份平常心。

　　一是我国居民肉类消费已经多样化。目前，猪肉在中国居民的肉食消费中占比达到62%，不可谓不重，但要看到，牛羊肉、鸡鸭鱼等其他肉类消费占到48%，也是很高的权重。据调查，在本轮猪肉价格上涨后，鸡肉消费明显增长，这就说明，居民会根据价格变化，自我调节消费。所以，猪肉价格上涨，虽然影响群众生活，但整体影响有限。

　　二是在人们生活水平提高的今天，消费者对饲料类养殖牲畜的肉类消费，很多保持一种适度、谨慎消费的态度，肉类消费多样化也与这方面有关。

　　三是出于直接的健康需要，有些人生活中减少了肉摄入量。现在，因为生活好了，体重超重现象随处可见，随之带来高血压、血脂稠等健康问题，所以，猪肉价格一上涨，有些人说“正好可以减肥”。你看，很多群众对猪肉价格上涨，其实保持了一份很淡然的态度。

　　4,制约养猪的问题要解决，要有一以贯之的政策和规定

　　虽然现在群众对某一类商品价格上涨已经习以为常，但因为猪肉毕竟是肉类消费当中的“主肉”，采取措施，将一些人为的不合理的养猪限制和规定取消，还是很必要的。

　　稳定猪养殖，要从源头入手。最近，国务院常务会两次关注猪肉，短短半个月内，两次国务院常务会议均有关注猪肉价格，并且作出部署。

　　8月21日，国务院常务会议提出5大措施，稳定生猪生产和猪肉保供稳价，包括综合施策恢复生猪生产;地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定;发展规模养殖，支持农户养猪;提升疫病防控能力;保障猪肉供应，增加地方猪肉储备。 　9月4日，国务院常务会议要求，保持物价总体稳定，落实猪肉保供稳价措施，适时启动对困难群众的社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制。

　　在两次国常会期间，8月30日，全国稳定生猪生产保障市场供应电视电话会议作出部署，深圳红本房有多少，要求千方百计保障猪肉市场供应，强化市场监测预警，严厉打击囤积居奇和串通涨价等不法行为。发补贴、给奖励、免通行费、投放冻猪肉——国家发改委、财政部、农业农村部、商务部、交通运输部等多个部委接连出手，瞄准“不敢养、不让养、没地养、没钱养”风问题，促进猪肉保供稳价。

　　山东省出了很多实招。“非洲猪瘟强制扑杀补助标准确定为每头1200元;每头能繁母猪保险额度提升至1500元。”“出台种猪场临时性生产补助政策，安排资金6500万元，对一级以上种猪场给予临时性生产救助;放宽政策性农业信贷担保规定，将2019年5月28日2019年10月31日期间种猪场和规模猪场贷款规模在300万元1000万元的担保项目一并纳入政策性担保范围，享受1.5%的担保费率补助政策。”“将取消对附属设施用地15亩上限的面积限制，合理安排用地规模;生猪生产养殖用地占用耕地的，不得收取土地复垦费用;对于生猪调出大县、省级以上农业产业化龙头企业发展生猪规模养殖涉及的永久性建筑配套设施项目，优先安排建设用地计划指标。”环保方面，“严禁以改善生态环境质量为由，采取‘一律关停’等简单做法，限制养猪业发展。”

　　“猪周期”的上升期，各种优惠政策出台，相信猪肉价格在一段时间会恢复平稳。但我们更希望，无论是“猪周期”的上升期还是下降期，都能有一以贯之的政策和规定，厦村统建楼租房，让养猪户能够有稳定的心态和预期。